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【精品美食】油焖大虾——东戴河止锚湾农家乐

[日期:2015-03-17]   来源:东戴河止锚湾农家乐  作者:东戴河止锚湾农家乐   阅读:27873次

      油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜,属于鄂菜系。

      起源于湖北江汉油田,目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

      1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。  2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料,可用鸡精代替,可适量放盐。  3、吃潜江五七油焖大虾一定要用盆装。

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